诸暨的美食散文

诸暨的美食散文

　　美景美女美食

　　杜鹃盛开的季节，绕过婆娑竹影，登上幽静的小楼，在一位娉娉婷婷的美女服务生引领下，一间中西合璧的包厢就呈现在眼前。

　　我们是慕名而来的。知道在这里能观赏到极品美食的现场制作过程，品尝到即烤即食的美味。

　　围着扇形的台面坐定，面对窗外参差错落的翠竹迎风摇曳，一丛丛的杜鹃蓬勃盛开得如火如荼，组成一幅春意盎然的背景画，接着一位美女大厨头戴洁白的高帽走入画面，先向我们嫣然一笑，然后动作熟练地开始现场表演。

　　绿色的橄榄油滴在不锈钢铁板上，轻烟刚起，就被德国造的贴台油烟机悄然吸入。一块方方正正的神户牛肉在她的刀叉下两面翻烤，发出滋滋的乐声。带着酒味的肉香就在室内氤氲开来。她一边翻烤，一边介绍说“大家看到了，我并没有加料酒吧，想知道这酒香是哪里来的么——这牛是听着音乐、喝着德国造的黑啤酒长大的，每天还要享受人工按摩呢!正因为牛的养尊处优必然长得健壮肥嫩，所以这块牛排肯定与诸位以前品尝过的大不相同。”她在铁板上就势把牛排切成细条后，拿起玫瑰盐瓶子轻轻按几下，把含有玫瑰芳香的精盐喷洒其上，就装盘送到餐桌圈边。大家先尝为快，送叉入口，果然就觉得鲜嫩松软，大有入口欲化的味道。

　　这就是法式的铁板烧给我们的视觉和味觉享受！难怪这个包厢开发以来，几乎座无虚席，大家争向预订，一尝为快了。

　　春日慵懒宜喝茶

　　朋友周伟潮先生的《爱恨莫斯科》被国家编译出版社看中了，要替他重新出版，需要增加点内容。这当然是件值得庆幸的事。眼下自费出书的人如过江之鲫，现在居然有出版社肯为他包销出书且有版税，于我们一个小县市来说就是凤毛麟角了。

　　这个比春风更得意的消息把我们几个平时一起泡圈的朋友约在一起，还约好了俄罗斯诸暨商会的赵会长从百忙中抽空接受采访来为《爱恨莫斯科》的再版提供更多精彩实例。

　　春日慵懒宜喝茶，且采访需要较长的时间，大家不约而同地想到了“铂瑞咖啡”。晚餐后沿着江边漫步前往，几个人都有点兴致勃勃。看浣江流急，就有人吟“大江东去，浪淘尽千古风流人物”。春风劲吹，江边放风筝的人很多，一只只各式各样的风筝扶摇直上，周先生即兴吟出薛宝钗的柳絮词来：“好风凭借力，送我上青云。”……就这样一路酸溜溜地把自己送进了竹影扶疏的咖啡馆。

　　刚迈入大厅，周先生的电话响起。原来是赵建华先生要带几个朋友过来，让他在铂瑞多订一个包厢。铂瑞的包厢一直很抢手，今晚的早就被订购一空了。所幸我们订着的包厢还算宽敞，服务生就心生一计，用屏风把包厢一分为二，都是自己人，也可将就了。

　　宾主坐定，对赵会长的采访就在茶香氤氲里进行。一杯龙门山顶在手，他先端得高高地欣赏着在玻璃杯里升腾飘逸的茶芽、呷一口眯起眼来品味，然后赞叹“倒底是家乡的茶能提神！”来抒发他浓浓的游子思乡情。就开始了他“要培养中产阶级”的宏论。周先生则一边品茶一边不时地补充一些俄罗斯的情况来提醒赵会长按书本要求的思路提供更多的宝贵事例。我们听得尽兴，拍照的拍照，记录的记录，得空也品赏一下美容的洋参枸杞茶。

　　隔着屏风的另一边，赵会长的夫人和几个商会骨干，则一边用小勺搅拌着蓝山，一边讨论着他们自己的中心议题。

　　赵会长的培养中产阶级理论在座的都表示认同。他说，中产阶级有实力干事业，却无财力移民，不用担心他们把资产转移到国外去。他们的实力，就是国内的民间实力。对实实在在的发展国力很有用。为爱国计，为发展家乡计，中产阶级都是民间最中坚的力量。因此，赵会长打算回乡创业，并用他娴熟的组织能力和老到的经商经验，在家乡扶持一批企业新秀加入中产阶级的行列。

　　如果我是铂瑞的老板，也一定为赵会长的韬略拍手叫绝的。因为，能到铂瑞这样的高档场所来享受精致生活的，不也大多是中产阶级么？

　　母亲节上的“快乐虾”

　　暮春的一个黄昏，诸暨的西施故里景区内。远山朦胧，楼阁隐约。漫山的杜鹃灿烂得夕阳都要留恋这个山坡了，弄得别的地方已是暮色四合，这里却还明艳耀目。山坡下，一幢古色古香的小楼前一幅“饭淘箩”旌旗合着晚风猎猎驿动。黄莺婉转，蛙声和鸣。垂柳轻拂春池，似乎在向那沉睡的小莲招手，荷的嫩叶争向浮出水面，她们或者依水荡漾，或者凌波争锋，一枝枝尖尖的嫩荷次第展开卷心的叶柱，点缀着碧波粼粼的池塘。

　　母亲节了，有朋友约我去聚餐，地点就在“古越人家”据说“古越人家”与“饭淘箩”是“姐妹”。

　　主人放下董事长的身段，亲自下厨房烹制美食，什么西施豆腐呀、清蒸船丁鱼呀满桌的美味佳肴，大饱了我们的口福。我特别喜欢虾。看到一盘油爆虾上桌，伸筷就是一只。一口咬下去，唇齿之间立刻茶香氤氲，鲜味满口。不竟脱口就说。哇，我可从来没吃到过这么鲜的虾。大家听了都争相品尝，一致称赞。

　　在座都是当妈妈的人了，碰上如此美味都恨不得马上能学了去烧给家人吃。于是全缠上了主人，请她传授一二招。主人笑逐颜开地介绍说，这菜确实是新鲜做法呢！鸡尾虾从背上剖开，清水里漂净了晾干。用上等的好茶泡出浓汁浸虾。等油锅七成热时，把虾入锅爆炒。这样，油只能将虾壳炸得酥脆，却不会进入虾肉，再把刚才浸虾的茶叶加上点干菜另炒，作为浇头盖在上面，就炒出了现在外酥里嫩，茶香满口的效果了。

　　妈妈们听得频频点头，开心地说我们今天真运气啊，不但吃到美味还偷到了做美味的`拳头。连主人的小孙女丁丁也听得拍手叫好。说奶奶真的有一手！说着就离开座位，从花瓶中捧出早就准备好的香水百合，乖巧地说：我代表爸爸祝奶奶母亲节快乐！也祝在座的各位妈妈们母亲节快乐！

　　老家面疙瘩揭密

　　诸暨的西施故里正大门近旁，新开了一家面疙瘩铺子，外面大红灯笼迎风摇摆向你频频招手，落地玻璃墙透出店内的桌椅明净、环境优雅。人来客往的十分热闹。据说味道不错，就约了几个好友同去品尝，真是不吃不知道，一吃忘不了。不管是十全大补的招牌面疙瘩，还是香辣可口的铁板牛柳疙瘩，不论是营养丰富的小鸡蘑菇、或者土色土香的南瓜土豆，都一色的滑溜鲜爽、咬嚼有劲、咸淡适宜。把大家吃了个嘴油肚圆。十分开心。我们这帮人，个个是吃货。吃到好货喜欢追根问底，就缠着老板，一定要细问这面疙瘩如此好吃的缘由。

　　老板笑嘻嘻地把我们领到厨房间。指着二大袋面粉介绍说：这一袋，是北方采购来的冬小麦三七粉，何谓三七粉，就是七成麦皮三成粉的特级精细粉。冬小麦生长期长达大半年，本身就营养丰富，加上多次细研筛选而得的三七粉，自是得天地之精华，达到食不厌精的标准啦。另一袋是我们独家秘方自配的五谷杂粮粉。这二种粉按一定比例用机器揉合后的面团，你想要不滑爽都难啊。我们看着专门制作麦鱼的师傅用碗从机器下取了面团，一手端着面碗，一手就如山西刀削面师傅一般，从碗里雕出面鱼来，随着她手起手落，一条条小面鱼欢快地飞到滚水里，在锅中上下翻腾，好像就要跳出水面飞到你的喉咙里来一般，叫人看得口水一咽一咽的，嘴里似乎又有了刚才吃疙瘩时的鲜味出来了。

　　这时，铺子里特聘的山西面点师傅过来取了面鱼过去烧，我们就又跟着到厨房。他一边拿勺子从一个不锈钢锅内取汤，一边对我们说。这汤有讲究，要用老母鸡肉、火腿骨、筒骨、牛骨、秘制香料等，用大火烧开，文火熬制4个小时，才能出鲜味。我烧疙瘩时决不用清水，用的就是这个高汤。他一边把高汤在锅中加热，一边在猛火上转着炒锅，把洋葱、牛柳、胡罗卜、笋片等用少量的油翻炒，告诉我们说，若要面疙瘩能鲜而不腻，油不多、少放盐，鲜味主要靠熬出高汤的本味，这个汤浓而不腻，富含胶原蛋白、钙质，顾客常吃可以强身健体，提高人体免疫力，滋养身体，容光焕发……

　　我们一个个听得频频点头，觉得用料如此讲究，制作这般精良。不要说味道鲜美引人开胃直想大快朵颐，单是这份处处为你着想的心思，就使人有回到家里被长辈宠着的感觉了，怪不得这家铺子取名“老家面疙瘩”，也怪不得开业才一个月店里便顾客盈门热闹非凡了。

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