教学若烹小鲜

时间:2017-06-14 16:44:45 教育随笔 我要投稿

教学若烹小鲜


教学若烹小鲜
老子曰:治大国,若烹小鲜。意思是治理大国的最高境界,就是小心翼翼地掌握火候,急不得缓不得,过急过缓都不能烹出色、香、味俱佳的菜品。二十几年的教学经验让我体会到:教学也若烹小鲜,只有精心备料、用心烹调、适时调味,急缓有度地把握好施教的环节和进程,才能更有效地促进学生知识的学习和德行的成长。
精心备料。首先,教学是修道修德,道德兼修的共施行为。老子的治大国若烹小鲜,是老子修道修德思想的一贯体现。在教学中修道就是修知识、修学业:知识扎实,技术纯青。教学中修德就是修品行:责任、诚实、包容、感恩都是品德修养的一斑。只重道不重德的教学,可能会培养出豺狼;只重德不重道的教学,只能培养毫无思想、碌碌无为的老好人。其次,教学不单单要修知识,更要修思想、修方法。单纯的知识教学,犹如一锅煮老了的青菜汤,闻之无味、食之寡淡,青黑中泛着墨色的一锅,决不能勾起食者的任何食欲。教学中修思想,就是寻求食材的合理营养搭配:食材搭配得好,不单单色彩引人食欲,而且营养丰富,在妥善的烹调后口味醇厚、回味绵长。教学中修方法,就是在教学知识的同时,也要有学习技能和学习思想方法的培养,让学生会学习和善学习。这就是授人以鱼,更要授人以渔。
用心烹调。就是烹调火候的把握:犹如煎鲜鱼,如果油不热而鱼下锅,鱼皮和锅底会黏在一起,翻动不起;油热后鱼下锅,若鱼皮不干爽而翻锅,鱼会被翻烂;鱼下锅后火太旺,鱼会烧焦等等,教学也是这样:不给学生充分的思考和体验的空间而匆匆的.提问或讲解,学生毫无反应,犹如油不热而下锅的鱼;学生回答不充分或思维未充分展示时的打断,犹如未熟而出锅的鱼,是需要返锅的。只有思想方法和知识并重的教学,才是得了烹小鲜要义的教学,让学生在获取知识的同时,体会知识获得过程和获取方法的快乐和满足。
教学教的是心境,只有心中有丘壑,才能张弛有度、不温不火。教学也要讲求紧慢有序、松弛有度:该热火煎时要加大火量,该文火炖时,就要小火加盖。一味的快火会让菜品变质、一味的慢火,就失去了菜品的个性品质。教学中张弛有度地把握教学中各环节的进程,才能彰显中教学的韵味和教师的风采。教学中的张弛有度是在教师充分挖掘教材、成分把握学情、进行合理的教学设计和课堂预设基础上,表现出的从容和淡定,没有充分的准备和扎实的知识和能力储备,是做不到张弛有度、淡定从容的。犹如一个挥洒自如的厨师,一定是技艺超群且备料充分的。教学中,还要允许学生“跑偏”:教育家卢梭和斯宾塞提出的“自然后果”教育法,主张让孩子在经历错误所产生的后果的过程中反思、改正和成长。允许学生的思维“跑偏”,让学生的思想经历跑偏→跑不动→回头→跑正道的过程,可加深学生对知识的理解和应用,教师要做的是在适当的时候对学生进行适当的引领和指导。单纯地控制或局限学生的思维、语言或行为,不能让学生对事物有深入的、根本的认识和理解。又有哪一位厨师会一辈子不做出有失误的菜品呢?“跑偏”不可怕,只要能从中收获了经验、提高了认识,何尝不是一次成长和进步呢?
适时调味。教学中的有效评价犹如菜品中的调味品,会让学生的学习兴趣恒久弥新。在课堂探究教学活动中,通过对学生操作过程和思维过程的有效评价,让学生体会获取知识的快乐;在练习中给予学生充分的指导和肯定性的评价,让学生体会应用知识解决问题的快乐;在一些展示学生思维的活动中,对学生的技巧和技能的运用给予充分的肯定,让学生获得因灵活应用知识解决问题而获得的幸福和满足感。学习中的快乐体验是学生学习的调味剂,是保持学生学习兴趣恒久弥新的不竭动力。
教学如烹小鲜,只有在静怡的心境下,选择了合适的材料,把握好了烹调的火候,添加了适当的调料,才能烹出留香唇齿、营养身心的菜品。

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