我学做酿豆腐
我一直很喜欢吃酿豆腐。恰巧今天家里要来客人，妈妈少不了要做这道拿手好菜。我便请妈妈教我做酿豆腐。一大早，我就随妈妈去菜市场买菜。首先，我们来到一家卖豆制品的小店。店主是个眉清目秀、笑容触摸豆腐，看看质感如何，然后转过头来对我说:“豆腐一定要买结实的。如果软塌塌的，就很难把肉馅儿酿入其中。”我们买了五块白净如雪、渗着“汗珠子”的豆腐。 买完豆腐后，我们又到一家肉铺。妈妈东挑西选，总不满意。磨蹭了半晌，她才买下了一块肥瘦适中的猪肉。原来酿豆腐的肉不能太肥，也不能太瘦，太肥会影响口感，太瘦又怕难嚼、干巴，所以肥瘦适中的肉是最佳的`选料。
回到家，妈妈让我把冬菇泡软。她则先把猪肉切成肉丁，然后把浸泡过的冬菇、胡萝卜等切成丁。接着她把它们混在一起，再双手各持一把菜刀，上下交替地把它们剁成碎末儿，放在碟里，加上生抽、老抽、味精、盐等调味品以备后用。
酿肉馅儿是最重要的环节，也是最讲究技术的一步。我轻轻地拿起已切成小块儿的豆腐，用筷子尖儿小心翼翼地在中心弄个小口，挑起肉馅儿，慢慢地把它嵌入其中。在这一步骤中，如果用力过重，豆腐便会碎开;如果没有用到力，肉馅儿又塞不结实。所以，别看这只是一道小小的菜，其中还有不少奥妙呢。
油开后，我把酿好的豆腐一块一块地平放进锅里。这时，妈妈又向我传授经验了:“放豆腐也有学问哦。要让有馅儿的那面贴着油锅，这样肉馅儿易熟。”
我把放反的那儿块豆腐用不锈钢铲把它们“纠正”过来。在煎炸的过程中，需要不断地撒些盐在豆腐上，并把油锅按顺时针方向不断转动，这样才能让整锅豆腐受热均匀，完全熟透。待每块豆腐沾上一层锅贴后，便用锅铲将它们铲起，放在砂锅里，加水，撒上少许胡椒粉，再盖上锅盖，用中火炯制10分钟左右，一道美味十足的酿豆腐便做好了。
客人吃了妈妈和我烹调的酿豆腐都赞不绝口，我心里美滋滋的。虽然做酿豆腐有一定的难度，但我终于学会做自己最喜欢吃的酿豆腐了。
【我学做酿豆腐】相关文章：
1.学做炸豆腐
2.五华酿豆腐
3.奶奶教我酿豆腐包
5.酿块自己的好豆腐