拉面

拉面

拉面是我们这儿著名的风味小吃。

拉面味儿好，卖相也好。你瞧，这碗拉面犹如瑶池仙境，略黄的汤水，就是养鱼池；黑色的木耳，就是一块又一块醉卧在养鱼池里的巨大磐石；一根根面条就是养鱼池里翻腾的.浪花；一块块香菜，就是鱼池里的翡翠。真是令人垂涎三尺！

拉面的做法很奇特。一定要选用新鲜的高筋面粉或拉面专用粉来和面，然后用面“嘭嘭”地敲打，接着一次又一次地拉，直到把面条拉得又细又长才好，再将拉好的面条放在案板上，撒上防止面条粘连的清油。这样，面条有粗有细，有圆有方，每一根都柔韧绵长，粗细均匀，又不断裂。最后将拉面下锅，几分钟后捞出，再根据食客的爱好加入一些佐料，一碗香喷喷的拉面就完成了。

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